シンプルなんだけどスゴく滋味深い味わい、さいとう風ポトフ！

寒くなるとなぜだか食べたくなる煮込み系のスープとかシチュー。とにかく身体が温まりますからね～！そして旨味たっぷりでコクのある味わいが最高です！！さいとうでもこの時期になると提供する煮込み系があります。そう「ポトフ」！材料も作り方もいたってシンプルですよ。豚ロース肉、人参、大根、白菜、ゴボウ、長ネギを水と粗塩で煮込むだけ。ポイントは、カットした豚に塩をして一晩寝かすのと、煮込むときの水の量を多くしすぎない程度ですかね。出汁なんて使わないから材料の旨味だけ！でもでもコクのある味わい、深い旨味、ほのかな酸味も手伝って得も言われぬ旨味のハーモニー（笑）。気をつけているのは素材たちの旨味が最大限感じられる塩味のポイント。それ以上入れてしまうと塩が立ってしまいますからね。あっ、さいとう風ってのは玉ネギの代わりに長ネギを使うのと、お好みの柚子胡椒を添えるとこですかね。ランチで絶賛提供中！