葉物の美味しい季節ですね！

寒い日が続くと野菜の甘みが増す！と良く言われますね。寒さで凍らないように、自ら糖度をあげるんです。たとえばリンゴの種の周りに蜜がたっぷり入る。これも寒さで凍らないよう、蜜をためて種を守るんです。なるほど、我々は種の保存の法則の恩恵を受けて暮らしているんですね！と言うことで、寒さのお蔭で葉物にフォーカスした前菜を召し上がって頂きます。「ホウレン草」と「小松菜」が主役の冷前菜、シェリー酒ビネガードレッシングです！ランチとディナーどちらでも召し上がれます。