コンテンツ

Xmasカラーで前菜をどうぞ

12月は野菜の種類が本当に多くて困っています。コース料理では一つの野菜が前菜とメインで被らないように構成していますが、全部使いきれないほどです。前菜だけでも何種類ですかね・・15種類はあるでしょうか。そんな使い切れないなぁと思っていた中にビーツがあったので、今回はビーツのドレッシングにして、Xmasカラーになるように仕立ててみました。どうですか、これすべて自然の色彩なんですよ。すべて地場産で揃ってしまう環境に感謝です。