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イチゴきました!

イチゴの美味しい季節です!

さいとうの仕入れ先である三浦半島のイチゴ「とちおとめ」は、12月から出始めて5月ぐらいまであります。

今までの経験上、一番おいしいのが1月下旬から2月にかけてなんです。

この時期の苺は、甘み・酸味・旨味のバランスがとても良く、しかもハズレ(甘味が足りなかったり、酸味が強かったりで味のバランスが良くないもの)が少ない。「紅ほっぺ」や「おいCベリー」など、イチゴ狩りで人気な品種もありますが、さいとう的には今のところこれに勝る味はないので「とちおとめ」を常に使わせて頂いております。

そしてそして、もうひとつ条件があります。”完熟もしくは完熟に近いもの!”これも外せません。宅配便で送ってもらうことが出来ないないため、シェフ自ら毎週三浦まで取りに行っています。ランチとディナーのデザートで、カクテル仕立てで提供中です◎