イチゴきました！

イチゴの美味しい季節です！さいとうの仕入れ先である三浦半島のイチゴ「とちおとめ」は、12月から出始めて5月ぐらいまであります。今までの経験上、一番おいしいのが1月下旬から2月にかけてですかね。甘み、酸味、旨味のバランスがとても良く、しかもはずれ（甘味が足りなかったり、酸味が強かったりで味のバランスが良くない、と言う意味）が少ない。「紅ほっぺ」や「おいCベリー」など、イチゴ狩りで人気な品種もありますが、さいとう的には今のところこれに勝る味はないので「とちおとめ」を常に使わせて頂いております。そしてそして、もう一つの条件があります。完熟もしくは完熟に近いもの！これも外せません。宅配便で送ってもらうことが出来ないため、シェフ自ら毎週三浦まで取りに行っています。ランチとディナーのデザートで、柑橘と併せ盛りで提供中！