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花菜類って何!?

カリフラワーやブロッコリーにロマネスコ、何気なく食べているこの野菜たち、実はつぼみなんです。花の茎や花が枝についたものが菜花やのらぼう菜など。そしてエディブルフラワーと呼ばれるボリジなど。これらをひっくるめて花菜類と言います。12月はつぼみ各種が豊富ですので、サラダに登場してもらいましょう。さっと湯がいて余熱で火を通すぐらいがちょうど良いですね。