2011年ですね！

明けましておめでとうございます！
昨年は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

（三浦のキャベツ畑と相模湾と富士山）

振り返ってみると、『れすとらん さいとう』の2010年はあっという間に過ぎ去りました。とにかく（まぁ開店以来ずっとですが）走り続けたので早かったですね。正月休み明け初日からの取材が象徴するように、昨年はメジャーな雑誌を含めて、メディアやマスコミで取り上げていただく機会が多い年でした。本当に有り難いです。5月には開店6周年も迎えますし、こんな時こそ自分の料理の本質を忘れることなく、気を引き締めなければと思っています。今年も今までと同じ『れすとらん さいとう』の料理を、一日一日、そして一皿一皿積み重ねていこうと思います。
んー、2011年はどんな年になるんだろう？今まで通り様々なイベント、そしてまた料理教室もやるし、マルシェさいとう企画やら、パン販売やら・・・、自分の中でやろうと思っていることがいっぱいで（汗）。厨房には頼りになる相棒も入ってきてくれたし、無理な無理をせず身体をいたわりながら頑張ろうかな！っていうのが理想ですね。でもいつもの様に、今という時間は二度とないんだよって思いながら、地味にアグレッシブに頑張っちゃう！？かな。あとは、数年後を見据えてもいろいろと方向性を考えなきゃ！とも思ってます。