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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

イベント情報

  • 営業時間変更とランチお時間指定ご予約のお知らせ

    いつもさいとうをご利用いただきありがとうございます。神奈川県からの飲食店時短営業要請により、以下のように営業時間を変更させて頂きます。

    ランチは1月13日より、ディナーは1月8日より実施致します。ディナーのラストオーダーと閉店時間の変更はとりあえず2月7日までとなります。

    ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせくださいませ。

     

    ◎ランチ営業(1月13日~)

    11時半開店でしたが11時開店に変更いたします。今まではご予約時間はご自由でしたが、2部制にしてご入店時間をお選びいただき、ご退席時間も以下のようにさせて頂きます。

    ・1部 11時ご入店、13時までにご退席

    ・2部 13時30分ご入店、15時までにご退席

     

    ◎ディナー営業(1月8日~)

    ラストオーダーを19時に繰り上げさせて頂き、20時閉店といたします。また1月13日から開店時間を17時半に変更いたします。ご入店時間は17時半から19時の間でご指定下さい。

    ・18時開店(1月8日~11日まで)

    ・17時半開店(1月13日~)

    ・19時ラストオーダー(お酒類の提供も19時までとなります)

    ・20時閉店

     

今月の主役をご紹介いたします

  • ビーツ、ヤーコン、菊芋、と聞くと明らかにメジャーな野菜ではないけれども、だからこそ日の当たる場所に持っていきたいと思い、秋植えの新ジャガイモと共にディナーの温前菜でまとめてみました。ビーツも定番のダークレッド、黄色とピンクのしましま模様の3種類。フレッシュあり、茹であり、ジャガイモと一緒にヴィシソワーズあり。それぞれ個性を考え、いろいろな調理法で盛込んでおります。サワークリームと合わせた自家製マヨネーズソースと共にお楽しみいただけると幸いです! 

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • この時期はやはりカブが美味しいですね。4種類のカブを使って様々の表情で仕立て上げました。赤と黄色いカブのスライスマリネと甘酢。胡麻油の香りが華やかなあやめ雪カブのナムル風。サラダカブのババロア。そしてお箸でほろっと崩れるほど柔らかく和だしで丸ごと炊いたサラダカブに、鶏ひき肉のあんかけを添えて。菜の花などの旬の地場野菜と共に、岩井の胡麻油さんの「白口胡麻油」を使用した柚子醤油ドレッシングで召し上がっていただきます。ランチ、ディナーともにご用意しております。

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