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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

イベント情報

  • 営業時間変更とランチお時間指定ご予約のお知らせ

    いつもさいとうをご利用いただきありがとうございます。神奈川県からの飲食店時短営業要請により、以下のように営業時間を変更させて頂きます。

    ランチは1月13日より、ディナーは1月8日より実施致します。ディナーのラストオーダーと閉店時間の変更はとりあえず2月7日までとなります。

    ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせくださいませ。

     

    ◎ランチ営業(1月13日~)

    11時半開店でしたが11時開店に変更いたします。今まではご予約時間はご自由でしたが、2部制にしてご入店時間をお選びいただき、ご退席時間も以下のようにさせて頂きます。

    ・1部 11時ご入店、13時までにご退席

    ・2部 13時30分ご入店、15時までにご退席

     

    ◎ディナー営業(1月8日~)

    ラストオーダーを19時に繰り上げさせて頂き、20時閉店といたします。また1月13日から開店時間を17時半に変更いたします。ご入店時間は17時半から19時の間でご指定下さい。

    ・18時開店(1月8日~11日まで)

    ・17時半開店(1月13日~)

    ・19時ラストオーダー(お酒類の提供も19時までとなります)

    ・20時閉店

     

今月の主役をご紹介いたします

  • ルタバガは毎年使いますね。カブの種類ではなくアブラナ科(キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、カブ、小松菜、水菜、白菜、大根、ルッコラなど)の野菜で、菜の花などに近いです。根っこの肥大した部分を我々は食することになります。味わいがですね、とにかく力強いんです!いつもお世話になっている三浦の高梨さんから仕入れていますが、今年は長く雨が降らなかったので、生育不良で収量が稼げなかったとのこと・・ポタージュはあきらめました。ランチ、ディナーともにお魚料理でお楽しみください!

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 2月は今が美味しい葉物を冷前菜の主役に。最近は種苗会社さんのおかげで、大変多くの小松菜やほうれん草の品種が販売されています。直売所行くと、葉よりも茎のしっかりしたもの、葉の形や厚さが様々だったり色が薄かったり濃かったり、サラダ用に改良されてくせのないもの、そして紫色の小松菜なども。多すぎてどれを選んだらよいのか迷いますが、あとは彼らの表情を見て仕入れます。野菜は生き物なので姿で生命力が強そうだったりがわかりますからね。小松菜はナムルやフレッシュで。ほうれん草はおひたしにフレッシュにババロアで。いつになく彩が美しい前菜をなりました。ランチでもディナーでもお召し上がりいただけます。

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