野菜レストランさいとう [港北区菊名駅より徒歩3分]

新羽の農家、秋元さんから「コロナの影響で市場出荷用のアーティチョーク、行き場がなくなっちゃってさぁ～」との電話が・・「ではさいとうに来てもらいましょう！」ということで、今月の主役はこれでいきます。実は修業時代に食べて美味しくなかった思い出があり（恐らく調理法に何らかの問題があったと思われます笑）しばらくは敬遠していたのですが、自分で茹でて食べてみたらこれが美味い！芋に似た独特の味がして病みつきになります。最近では毎年何らかのメニューでお世話になっております。今年はディナーの温前菜でジャガイモとビーツと合わせて召し上がって頂きますよ。