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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 今年もトウモロコシの季節です!さいとうで毎年お世話になっている神奈川区羽沢町の生産者、平本英一さんが作るのは「サニーショコラ」という品種。とても甘くて生食も可能です。甘さの正体はショ糖という成分なのですが、サニーショコラは果糖と麦芽糖が多いんですね。ただ甘いだけでなく、コクがある!!ディナーではポタージュ(画像は2色メロンソースとバルサミコソース添え)で、ランチではお魚メニューで召し上がって頂きます。注)「ショ糖」: 砂糖の主成分で甘味を強く感じるもの。「果糖」:果物・蜂蜜に多く含まれる糖で糖類中最も甘味が高いもの。「麦芽糖」:甘味をまろやかにし低カロリー。

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • さいとうらしいひと皿⁉だと思います。夏野菜を存分に楽しんでいただけるメニューができました!冬瓜の炊き合わせが一番下。紫蘇とオカヒジキのフリット。オクラとツルムラサキと金時草のナムル。スイカの皮のマリネ柚子胡椒風味。エゴマ醤油。そしてモロヘイヤのもったりソース。最後に大葉の香りを回しかけて。どうです・・想像できますかね?自分としては美味しいと思うのですが(笑) ディナーの温前菜でどうぞ!

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