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高糖度なトウモロコシ!

今年もトウモロコシの季節ですね。うちでは「ゴールドラッシュ」と「サニーショコラ」という品種を使っています。どちらも糖度16から18%と非常に甘く生食も可能です。ただ、糖質がちょっと異なります。ショ糖という成分が甘さの基本となっているのですが、サニーショコラは果糖と麦芽糖が多いんですね。ただ甘いだけでなく、コクがあるというか・・・。ディナーのポタージュでその美味しさを存分に味わって頂きます!
注)「ショ糖」: 砂糖の主成分で甘味を強く感じるもの。「果糖」:果物・蜂蜜に多く含まれる糖で糖類中最も甘味が高いもの。「麦芽糖」:甘味をまろやかにし低カロリー。
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