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カブが旬をむかえています!

カブの美味しい季節になりました!今回は、な、なんと、4種類を用意することができましたのでいつもより鮮やかです。そして捨てる所なし、葉も茎もすべてお皿に盛り込んでありますよ!魚の下に隠れていて見えにくいのですが、「サラダカブ(白)」を鬼おろしでおろしてあんかけ風のみぞれソースに。紫がかった「あやめ雪カブ」のステーキ。黄色い「黄金カブ」のソテー、これは4種類の中で一番野生っぽい風味。そして赤い「ももの助カブ」は甘味が多いのでフレッシュで。茎の部分は湯がいてマリネしてトッピングに。あとあと、ソースは2種類・・酸味のきいた海苔のソースとカブの葉を使ったちょっと甘いソース。ランチはお魚料理で、ディナーはお肉料理でお召し上がりくださ~い!
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