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今回の温前菜は春っぽく!

今年の冬は暖かかったですね。お陰で野菜の成長が早く、供給過剰になり、農家さんは卸値の下落に嘆いていましたが。とりあえず春を迎えましたし、春の野菜で温前菜をまとめてみました。ビーツとルタバガのソースに、菜の花・スティックセニョール・プチベールのソテー、ルタバガとホタテのバターソテー、サクサクなケール、アサリの酒蒸し、そしてキンカンの素揚げを岩井の胡麻油さんの白口胡麻油を使ったナンプラードレッシングがまとめています。ディナーで絶賛提供中!