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トウモロコシはサニーショコラで!

今年もトウモロコシの季節です!さいとうで毎年お世話になっている神奈川区羽沢町の生産者、平本英一さんが作るのは「サニーショコラ」という品種。とても甘くて生食も可能です。甘さの正体はショ糖という成分なのですが、サニーショコラは果糖と麦芽糖が多いんですね。ただ甘いだけでなく、コクがある!!ディナーではポタージュで、ランチではお魚メニューで召し上がって頂きます。
注)「ショ糖」: 砂糖の主成分で甘味を強く感じるもの。「果糖」:果物・蜂蜜に多く含まれる糖で糖類中最も甘味が高いもの。「麦芽糖」:甘味をまろやかにし低カロリー。