おかげ様で7周年!ありがとうございます!!

2005年5月7日にオープンしてはや7年!3,5,7という数字はなんだか感覚的に特別な節目のような気がして、今回は感慨深いものがあります。とにかく前へ前へ常に走り続けてきたので、ふと振り返ってみると、「あ~、そんなに経ったか・・・」って感じです。皆様はどうとらえるかわかりませんが、続けることってすごく大変なんですよね。7年には本当にたくさんの喜怒哀楽がつまってます。それをひとつひとつ積み重ねてきたことで、血となり肉となって、今こうして店を牽引してくれているんだと思います。料理が好きだし、人に喜んでもらうことがすごく好きだし、あと、脱サラで始めたこの仕事で、ようやく自分を表現できる場にたどり着いたことに、今は居場所がある気がします。先日、センター北にあるフランス菓子店「レジオン」の藤巻シェフにお会いした時も、続けることの大変さを語り合いました。レジオンさんはうちの倍、開店して14年。「自分の仕事に誇りを持って日々従事する強い意思」「ひと(スタッフ)の教育」「初心を忘れないこと」、レジオンさんもうちも、そして様々なお店のオーナーの方々も、みんなこれを胸に頑張ってると思うんですよね。7周年はひとつの通過点、毎日毎日さいとうに足を運んでくれるお客さまに、「美味しかった!来てよかった!」と言ってもらえるように、今後も精進したいです。うちは地域密着型の店ですから、開店以来の常連様も多くいらっしゃいます。この場を借りて、常連様をはじめ、今までさいとうに足を運んでくれたお客様に心よりお礼申し上げます。また、家族に優しくないこの職業を理解し、支持してくれているうちの家族、今までうちで働いてくれたスタッフ、そして現在さいとうを支えてくれているスタッフ、あとは横浜の料理人仲間、業者の方々にも感謝感謝。有難う、これからもよろしくお願いしま~す!まぁなんとか7年もったよ~(笑)

南房総のお友達から頂いた美しい花!素敵な香りが店内を包み込んでます。
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S社さんから提供して頂いた盛り沢山のハーブ!もちろん料理で使ってます!IMG_3270.JPG
 

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