年が明けていつの間にか2月・・・息つく暇もなくメニュー替えです（汗）。寒さで野菜は甘味、そして旨味たっぷり！大根、カブ、キャベツ、そして人参と冬野菜盛りだくさん。そんな中、三浦で1月解禁となった食材も登場です。10度から12度ぐらいある意外と暖かい海の中で育った「生ワカメ」。お魚料理で贅沢に召し上がっていただきます。さてさて今回のメニューは・・・
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今回のメニューは・・・
▼前菜
・大根とスモークサーモンのサラダ！寒さで甘味がのった大根は美味しい！！
・カブのポタージュ！カブと水と塩と生クリーム、そして少々のお米だけでこんな味に・・・！！
▼メイン
・お魚のポアレは生ワカメとキャベツと一緒に！カブの丸ごとソテーもついてます！！
・ミートローフ 全で6色の人参を使用！ とにかく綺麗です、もちろん美味しいです！！
▼デザート
・横須賀から「とちおとめイチゴ」！いよいよランチメニューにもイチゴ登場！！
| メニューA | （前菜1品・メイン1品・デザート・ドリンク） | 1,785円 |
| メニューB | （前菜2品・メイン1品・デザート・ドリンク） | 2,310円 |
| メニューC | （前菜1品・メイン2品・デザート・ドリンク） | 2,625円 |
| メニューD | （前菜2品・メイン2品・デザート・ドリンク） | 3,150円 |
| ※価格は全て税込です。 ※すべてのコースに自家製パンが付きます。 | ||
昭文社さんの「ことりっぷアイフォルテ横浜」で「れすとらん さいとう」をご紹介頂きました！はまふぅどの地産地消のコーナーです。出たばかりですが、大型書店さんにはだいたいあると思います。どうぞご覧ください。74ページにご注目！
最近よく雪がちらつきますね。お願いだから、仕入れに車を出せる程度にしてほしいです。うちは直接仕入れることが多いので、雪が積もると料理を出せなくなってしまう！？かな（笑）。今回の注目は温前菜。だいたいクリスマスメニューにしか登場しないフォアグラをビーツと温泉玉子などと合わせてみました。そこにそりげなく粒山椒！お味はいかに！！さてさて、今回のメニューは・・・
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今回のメニューは…
▼前菜
・カルパッチョはポンカンのドレッシングで！小田原産の生搾りを使ってますよ！！
・な、な、なんと「フォアグラ」の温前菜！恐らくうちじゃないと食べられないスタイルかな、うまっ！！
▼メイン
・お魚のポアレは解禁になったばかりの三浦の生ワカメとキャベツで！早いけど春を感じさせる一品！！
・牛フィレステーキはリンゴとジャガイモで！フランス語で「大地のリンゴ」って言うんすよ、ジャガイモのこと！！
▼デザート
・オーナー自らが収穫した柚子で！ホット柚子も添えてます！！
| メニューA | （前菜・メイン・デザート・ドリンク） | 2,940円 |
| メニューB | （前菜2品・メイン・デザート・ドリンク） | 3,990円 |
| メニューC | （前菜2品・メイン2品・デザート・ドリンク） | 5,040円 |
| メニューD | （前菜3品・メイン2品・デザート・ドリンク） | 6,090円 |
| ※価格は全て税込です。 ※すべてのコースにアミューズと自家製パンが付きます。 | ||
※食材が自然状況の変化により入荷できない場合は、突然のメニュー変更・品切れなどございます。 どうかご理解いただけますようお願い致します。
やりましたー！『濱の鉄人』の称号をゲットです！！期間中に足を運んでいただいたお客様、そしてうちのエントリーメニューに投票をしていただいたお客様、本当に有難うございました。この場を借りてお礼申し上げます。取り急ぎ報告とお礼まで。
コンテスト実施期間 【9月23日（金）から10月16日（日）】
料理名 『濱っぽく！はまぽーくのポシェ 自家製サツマイモのニョッキとともに』
（ランチコースのメイン料理として提供させて頂きました）
テーマ 「横浜産の調味料を引き立てる地産地消メニュー」
≪「れすとらん さいとう」のエントリー料理をよろしくお願いしまーす！！！≫
『濱っぽく！はまぽーくのポシェ 自家製サツマイモのニョッキとともに』ーランチコースのメイン料理として提供
しっかりと塩味の入った豚肉は口の中でとろけるほど柔らかく、ハチミツ風味のコンソメと上品な味わいの黄白胡麻油を乳化させたソースが甘く包んでくれています。コクのあるマスカルポーネチーズで和えた、自家製の紅あずまと紫芋で作った2色のもっちもちニョッキ。そして味のまとめ役は酸味のきいた醤油バルサミコソースです。2色のサツマイモのソースとチップも見た目に盛り付けに華を添えています。どうぞ目で見て楽しんで召し上がって下さい！
≪テーマ≫
横浜産の調味料を引き立てる地産地消メニュー！
≪開催期間≫
（コンテスト開催期間）・・・9月23日（金）から10月16日（日）
（濱の鉄人表彰式）・・・11月5日(土)「食と農の祭典2011にて／クイーンズスクエア横浜」
≪参加方法≫
開催期間中に「濱の鉄人」料理コンテストにエントリーしているお店（全8店舗）のエントリー料理を食べ、店頭で配られているチラシに付いているハガキに3店舗以上のスタンプを集める。3店舗以上回った方にのみ、コンテスト審査とプレゼント応募資格があります。
≪投票方法≫
１．エントリー料理を食べて、ハガキにスタンプをもらう。
２．3店舗以上のエントリー料理を食べる。
３．一番気に入ったお店の料理を選び、その料理を三ツ星で評価する。
４．必要事項を記入し、ハガキを投函する。
【応募締切】10月21日（金）必着
≪プレゼント≫
A賞（8店舗回った方） 横浜ロイヤルパークホテルペアお食事券5名様
B賞（6から7店舗回った方） 横浜産の野菜とお肉詰め合わせセット10名様
C賞（3から5店舗回った方） 横浜産の調味料詰め合わせセット 20名様
★参加者多数の場合は抽選となります。
★当選結果は12月上旬頃までにプレゼントの発送をもって代えさせて頂きます。
≪お問い合わせ≫
「濱の鉄人」料理コンテスト事務局
電話:090-7820-2512 Fax:045-904-8512 Mail:hamanoryourinin@gmail.com
主催：濱の料理人
後援：横浜市環境創造局
| -------- お食事割引券 -------- ランチ・ディナーともにコースメニューを 100円割引とさせていただきます！ 1グループ（6名様以下）1枚のご利用となります。 【有効期限 2012年2月29日】 ※他のサービスとの併用はご遠慮下さい。 |
大学4年のスタッフが来春卒業のため、スタッフを募集いたします。食に対して好奇心と愛情のある方！お待ちしておりまーす！！
・内容：ホールスタッフ（アルバイト・パート）
・応募：平日ディナー、土日祝ランチとディナー入れる方（週1日からOK、時間・曜日応相談）
・時給：900円以上 ・待遇：昇給有、交通費支給、まかない有、制服貸与
★まずはお気軽にお尋ねください！ご質問、ご応募は斉藤まで★
横浜市では積極的に地産地消に取り組んでいて、市内産農畜産物をメニューに取り入れている飲食店等を、『よこはま地産地消サポート店』として登録しています。 うちの店はもともと「食の安全と安心をモットーに、地元の新鮮素材を厳選。生産者の顔が見える流通にこだわりました！」というコンセプトでスタートしているので、当然登録されました。2009年の5月に申請したので、以前の市長さんのお名前が…。貴重ですね！？
動画はこちら →http://youtu.be/5I8p2TooXRI