東急沿線スタイルマガジン SALUS［サルース］6月号の「街シリーズ」（24頁）でさいとうをご紹介頂きました！今回はなんと菊名と妙蓮寺がクローズアップ！！東急沿線にお住いの皆様、是非手に取ってご覧ください。フリーペーパーなので0円！
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東急沿線スタイルマガジン SALUS［サルース］6月号の「街シリーズ」（24頁）でさいとうをご紹介頂きました！今回はなんと菊名と妙蓮寺がクローズアップ！！東急沿線にお住いの皆様、是非手に取ってご覧ください。フリーペーパーなので0円！
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ランチメニューは、ひと月に2-3回変更いたします。
お子様メニューもございます。詳しくはお尋ね下さい！
デザートやドリンクなしでも可能です。ご希望の方はどうぞお申し付け下さい！
今月のコーヒーは「アマレイロ・ブルボン（ブラジル産）」です。
右写真はメインの『国産交雑牛のローストビーフ』
| メニューA | 前菜1品・メイン1品・デザート・ドリンク | 1,785円 |
|---|---|---|
| メニューB | 前菜2品・メイン1品・デザート・ドリンク | 2,310円 |
| メニューC | 前菜1品・メイン2品・デザート・ドリンク | 2,625円 |
| メニューD | 前菜2品・メイン2品・デザート・ドリンク | 3,150円 |
※価格は全て税込です。
※すべてのコースに自家製パンが付きます。
大根のヴィシソワーズ
本日のお魚のポアレ
セミノールオレンジのカクテル仕立て
※食材が自然状況の変化により入荷できない場合は、突然のメニュー変更・品切れなどございます。
どうかご理解いただけますようお願い致します。
さぁ～これからの季節、よ～く冷えたロゼワインで楽しみませんか？ロゼは料理を選ばない万能選手です！今年はイタリアのしっかりした味わいの「モンテプルチアーノ ダブルッツォ チェラズオーロ」、そして日本は山形の軽い飲み口タイプ「高畠クラッシック マスカットベリーＡ ブラッシュ」を用意してお待ちしておりま～す！
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今回も試飲会に参加して素晴らしいワインに出会いましたよ！オーガニックにこだわってみました。自然派の優しい味をお楽しみください！また、日本にも素敵なワインがいっぱいあります。Japan Wine ChallengeとJapan Wine Conpetetionで受賞した、山形の高畠ワインさんの白とスパークリングも注目です！
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この５月「れすとらん さいとう」は７周年を迎えることができました！今まで「さいとう」に足を運んで頂いたお客様、本当に有難うございます。この場を借りてお礼申し上げます。 引き続き「さいとう」らしい料理で精進を重ねたいと思います。どうぞ今後ともよろしくお願いいたします！！
なお、７周年を記念して、ランチでは食材を豪華にしたスペシャルメニューを！ディナーのお客様には小菓子のプレゼントを用意してお待ちしております。期間は５月末までを予定しております。詳細はお尋ねください
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ディナーメニューは、定期的に変更いたします。
お子様メニューもございます。詳しくはお尋ね下さい！
今月のコーヒーは「アマレイロ・ブルボン（ブラジル産）」です。
| メニューA | 前菜・メイン・デザート・ドリンク | 2,940円 |
|---|---|---|
| メニューB | 前菜2品・メイン・デザート・ドリンク | 3,990円 |
| メニューC | 前菜2品・メイン2品・デザート・ドリンク | 5,040円 |
| メニューD | 前菜3品・メイン2品・デザート・ドリンク | 6,090円 |
※価格は全て税込です。
※すべてのコースにアミューズと自家製パンが付きます。
ドレッシングには庭でとれた自家製レモンを使用
もちろん無農薬！
神奈川区の平本さん作
生でもいける甘~いアスパラ！
※食材が自然状況の変化により入荷できない場合は、突然のメニュー変更・品切れなどございます。
どうかご理解いただけますようお願い致します。
マスコミでおなじみの「小泉麹屋」と
“濱の鉄人”「れすとらん さいとう」
夢のコラボレーションが実現しました！
食材の旨味を引き出す話題の塩こうじと、身体にやさしいコレステロールゼロのグレープシードオイルを使用。いつもの料理がワンランクアップしますよ！
限定５０個 ２００ｇ ９９７円
詳細はお問い合わせください。
お陰様で完売いたしました。申し訳ございませんが、次回の発売日は未定です。いずれ用意ができましたらアナウンスさせて頂きます！
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ん～、今週はしびれる日が多かった・・・しびればびでぶ～～～〇△◇※▽（壊） 一週間の営業が終わって、定休日の前のこのひと時、このひと時が一番落ち着く（汗） ＵＳＥＮからはクールなズ～ジャが、ディナーのメニュー替えも終わったし、疲れているのに意外と目がパッチリ、客席のソファーの居心地がすごく良くて、眠くないしね、残り物のコーヒーが美味い！ん～、んっ、でももう2時過ぎて、お～2時半になるぞ～～～（汗） 明日は、え～と、え～と、定休日だから、あっ、おっ、朝から仕入れだ～、ヤバい、早く帰って寝ないと～～～（大汗） まぁ、こんな感じです（笑） これ甘夏、すごいっすねこのジューシーさが！もちろん味もグー。渦巻きデザートで活躍中！
![IMG_2900[1].jpg](http://www.restaurantsaito.com/contents/upload_images/IMG_2900%5B1%5D.jpg)
フリーペーパー『ハマジン4月号』の「農のある暮らし」というコーナーでご紹介頂きました。
横浜市内のＪＲ・私鉄・地下鉄、130箇所や区役所などに置いてあります。値段は０円！皆様、見かけたら1部ゲットして下さーい！
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「OZ magazine」さんで「れすとらん さいとう」をご紹介頂きました。
女子のための雑誌！だけあって、おしゃれでキレイな誌面ですね。
うちが登場するのは「ご近所エリアのおいしいお店」です。59頁をご覧くださいませ！
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やりましたー！『濱の鉄人』の称号をゲットです！！
期間中に足を運んでいただいたお客様、そしてうちのエントリーメニューに投票をしていただいたお客様、本当に有難うございました。この場を借りてお礼申し上げます。取り急ぎ報告とお礼まで。| コンテスト実施期間 | 9月23日（金）から10月16日（日） |
| 料理名 |
『濱っぽく！はまぽーくのポシェ 自家製サツマイモのニョッキとともに』 （ランチコースのメイン料理として提供させて頂きました） |
| テーマ | 「横浜産の調味料を引き立てる地産地消メニュー」 |
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横浜市では積極的に地産地消に取り組んでいて、市内産農畜産物をメニューに取り入れている飲食店等を、『よこはま地産地消サポート店』として登録しています。
うちの店はもともと「食の安全と安心をモットーに、地元の新鮮素材を厳選。生産者の顔が見える流通にこだわりました！」というコンセプトでスタートしているので、当然登録されました。2009年の5月に申請したので、以前の市長さんのお名前が…。貴重ですね！？
動画はこちら →http://youtu.be/5I8p2TooXRI
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ケーブルテレビ局、J-COMさんから『地産地SHOW』という番組取材協力のご依頼を頂き完成したメニューです。食材の面で、横浜：神奈川区羽沢町の「平本農園」さんと、横須賀：秋谷の「魚貞水産」さんには大変お世話になりました！有難うございました！！
相模湾であがって直送されてくるお魚の味は言うことありません。そこに、火を通したコクのあるトマトの味と玉子とじに入っている半生のトマトの味。そして枝豆は、マリネして酸味のきいた味と、カレー粉でソテーした味と、湯がいて普通に美味しい味。さらには、煮詰めたバルサミコ酢の甘酸っぱいソースが・・・（ごくっ！）
この一皿で実にいろいろな味が楽しめます！撮影当日に森崎友紀さんがコメントしてましたが、まさに「味の遊園地みたい！！」ですね（笑）
なお、放送は７月６日と１３日の夜１０時からの番組内で放送されました！残念ながらJ-COMさんのケーブルテレビでしか見れないんです（汗）
| お魚（何でもOK） 4-5切れ | カレー粉 少々 |
| トマト 4-5個 | 水とお酢 適量 |
| 玉ネギ 半個 | サラダ油 適量 |
| 玉子 ２個 | 塩と胡椒 各少々 |
| 牛乳 少々 | バルサミコ酢 少々 |
| 枝豆 100ｇ程 | 砂糖 少々 |
トマトの下処理
沸騰したお湯にトマトを２０秒程入れ、氷水で冷やす。
トマトが冷えたら、トマトのヘタをとり皮をむく。
トマトを1.5cm程の角切りにする。
枝豆の下処理
沸騰したお湯で枝豆を皮ごと茹でる。
3-4分程茹でて、試しに食べてみて火が通っていれば、冷水に落とし冷やす。
冷えたら皮をむいて豆を取りだす。
トマトソースの作り方
鍋に油をひき、玉ネギ（あればエシャロット）のスライス適量を軽く塩をして炒める。
玉ネギがしんなりしたら、トマトの角切りを入れて、下味用の塩をして煮込む。
沸騰したらアクをとり、だいたい20-30分煮込んで、最後に塩とコショウで味を調える。
玉子とじの作り方
ボールに玉子を割り入れて、塩とコショウを少々、牛乳（あれば生クリーム）を少々入れて溶く。
フライパンに油をひき、トマトの角切りとじゃこ（なくてもよいです）を浅く炒め、溶いた玉子を入れて火を通す。玉子の火の通し具合はお好みで。
枝豆の付け合せ、マリネとカレー風味の作り方
マリネは、水とお酢半々の分量で枝豆を茹でる。沸騰したら常温で粗熱をとる。
カレー風味は、フライパンに油をひき、カレー粉少々と塩少々とともに枝豆を炒める。
バルサミコソースの作り方
鍋にバルサミコ酢と砂糖少々と赤ワイン少々（なくてもよいです）を入れてとろみがつくまで煮詰める。
お魚のポアレ（焼く）
魚の切り身の表と裏に、軽く塩とコショウをして小麦粉（できれば強力粉）をはたく。
フライパンを熱して油をひき、皮目を下にして焼き始める。
焦げないように注意しながら皮目を焼く。焼き方は、皮目9割、身側1割。
仕上げに火を強火にして皮目にパリパリ感がでるように焼く。
盛り付け方
お皿に玉子とじを盛り、その上に焼いたお魚をのせる。
お魚の上半分にトマトソースを盛り、下処理しただけの枝豆を散らす。
お皿の左に枝豆のマリネを、右にカレー風味の枝豆を盛る。
最後にバルサミコソースを回しかけて完成。
昨年の秋に出したメニューです。この「カリフラワー」、ご家庭ではあまり扱わない
との声を、多くのお客様から聞きました。「ブロッコリー」の方が一般的ですかね。
それでは、この馴染みの薄い食材でスープを作ってみましょう！
| カリフラワー（房を小分けにする）250グラム | 生クリーム 40?100cc |
| 水 400cc | カレー粉 お好みで |
| 塩 少々 |
※生クリームの分量に幅をあるのは、好みの味に仕上げてほしいからです。
ここで作り方番外編！ 完成した3を冷やして一晩冷蔵庫で寝かます。
翌日もう一度温めて召し上がってください。味がまとまるんです！！
出来立てと寝かしたものを比べると味の変化に気づくはずです。
寝かすことによって、素材の味も活かせるし、固形スープの素など入れる必要がなくなりますよ。