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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

イベント情報

  • 2018 クリスマス ランチ&ディナー!ご予約承り中!!


    2018さいとうのクリスマスランチ&ディナーご予約承り中です!まだ間に合います!!


    今年も22日(金)・23日(土)・24日(日)・25日(月)まで、ランチとディナーにクリスマススペシャルコースをご用意いたしました。うちは「野菜」が売りですからね。横浜と三浦の農家さんからシェフが直接仕入れる旬の冬野菜は、寒さで旨味と甘みがのっていて間違いなく美味しいです!店内は暖炉(ペレットストーブ)のお蔭で快適な空間が皆さまを待っています。今年は身も心も温まるクリスマスを過ごしてみませんか?

    (ご予約は☎045-434-1761まで)

    空き状況
          22日  23日  24日  25日
    ランチ    ー   満席  満席  空10
    ディナー    空10  空10  満席  空24  

    ●ランチ23日~25日は通常メニューとクリスマスメニューあり。
    ≪ランチは、乾杯のワンドリンクをチョイスできて、メインには仔羊のローストをご用意したフルコース!≫
    【Xmas2018ランチ】選べる1ドリンク付!仔羊のローストとお魚のWメイン!こだわり食材を使用した限定フルコース!

    税込4,536円(本体4,200円)
    ・乾杯のワンドリンク(チョイス) スパークリングワイン、赤/白ワイン、生ビール、ソフトドリンク
    ・自家製パン 富士山溶岩釜で焼いたリュスティックやバゲットなど
    ・冷前菜・季節のポタージュ
    ・お魚料理・お肉料理(仔羊ロースト)
    ・デザート
    ・食後のドリンク(小菓子のサービスあり)

     

    ●ディナー22日~24日はクリスマスメニューのみ。(25日は通常メニューと両方あり)
    ≪ディナーは、同じく乾杯ワンドリンクのチョイスがあり、三浦から直送の鮮魚やマグロの魚介類と合鴨を盛り込んだ冷前菜、お肉は和牛「ランプ肉(モモ肉)」のステーキ又は仔羊のローストをチョイス。クリスマスのためだけに厳選された食材で構成されたフルコースです!!!≫
    【Xmas2018ディナー】選べる1ドリンク付!国産牛ステーキ(又は仔羊ロースト)とお魚のWメイン!フルコース!

    税込8,640円(本体8,000円
    ・乾杯のワンドリンク(チョイス) スパークリングワイン、赤/白ワイン、生ビール、ソフトドリンク
    ・旬菜(お通し) クリスマスバージョン
    ・自家製パン 富士山溶岩釜で焼いたリュスティックやバゲットなど
    ・前菜(冷製) 魚介類と合鴨を盛り込んだ旬の「横浜野菜」のスペシャルサラダ 黄白胡麻油ドレッシング
    ・前菜(温製) さいとう風ブイヤベース
    ・メイン(お魚料理) 白身魚のムニエル 白菜やホウレン草等冬を代表する葉ものと
    ・メイン(お肉料理) 和牛ランプ肉ステーキ又は仔羊ローストからのチョイス カラフルな大根とともに
    ・デザート イチゴとキウイとリンゴを使用したクリスマスカラーなデザート 三浦のイチゴと横浜のキウイを使用
    ・ドリンク コーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー(小菓子のサービスあり)

    (メニューはだいたいこんな感じで予定しております。あとは食材の仕入れ状況などで付け合せの野菜が変更になることがございますが・・その時ベストのものを!と考えておりますのでご理解下さいませ。)

今月の主役をご紹介いたします

  • 寒さが増していく今日この頃、大根が美味しくなる季節ですね!大根=白という考えはもう時代遅れですよ。いまは実に様々な種類があります。「三浦大根」「聖護院大根」「レディサラダ大根」「ニューレディサラダ大根」「小桜大根」「淡桜大根」「紅しぐれ大根」「紅くるり大根」「おでん大根」「黒長大根」「黒丸大根」「ビタミン大根」「紅芯大根」「辛味大根」。これだけの種類がいつもの仕入れ先(横浜と三浦半島)で揃ってしまう!スゴイと思いませんかっ!!すべては無理ですが、なるべく多くの種類を召し上がって頂こうと努力はしております(汗)今回冷たい前菜で召し上がって頂くのは、「紅くるり大根」「ビタミン大根」「紅しぐれ大根」「黒長大根」などです。軽くマリネしているだけですので、それぞれの味の違いをお楽しみください!ランチでもディナーでも提供中ですよ。「なんか色付けたりしてます!?」ってたまに聞かれるんですけど、まさかさいとうがそんなことする訳・・・(笑)

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 今までにも何度か登場しましたが、日本のソウルフード「納豆」を使用したお魚料理はいかがでしょうか?納豆嫌いの方の概念を覆すことができるかどうかわかりませんが、納豆のソースは意外と上品な味わいでクセもなく、さらっと召し上がれます。そこに酸味のきいた海苔ソースと赤ワイン醤油ソース。付け合せは和出汁で炊いたおでん大根、春菊とホウレン草のソテー、希少品種「小桜大根」と「淡桜大根」のなます、そして長ネギと納豆のバターソテー。ソテーする納豆にもこだわっておりまして、国内産の大粒ものを使用。いつもとは限りませんが北海道産のブランドもの「音更大袖振大豆」を使用した納豆も登場します。納豆本来の美味しさを味わっていただければ幸いです。ランチでもディナーでもご用意しておりますので皆さまぜひ!

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