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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 寒さが増していく今日この頃、大根が美味しくなる季節ですね!大根=白という考えはもう時代遅れですよ。いまは実に様々な種類があります。「三浦大根」「聖護院大根」「レディサラダ大根」「ニューレディサラダ大根」「小桜大根」「淡桜大根」「紅しぐれ大根」「紅くるり大根」「おでん大根」「黒長大根」「黒丸大根」「ビタミン大根」「紅芯大根」「辛味大根」。これだけの種類がいつもの仕入れ先(横浜と三浦半島)で揃ってしまう!スゴイと思いませんかっ!!すべては無理ですが、なるべく多くの種類を召し上がって頂こうと努力はしております(汗)今回冷たい前菜で召し上がって頂くのは、「紅くるり大根」「ビタミン大根」「紅しぐれ大根」「黒長大根」などです。軽くマリネしているだけですので、それぞれの味の違いをお楽しみください!ランででもディナーでも提供中ですよ。「なんか色付けたりしてます!?」ってたまに聞かれるんですけどさいとうがそんなことする訳・・・(笑)

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 今までにも何度か登場しましたが、日本のソウルフード「納豆」を使用したお魚料理はいかがでしょうか?納豆嫌いの方の概念を覆すことができるかどうかわかりませんが、納豆のソースは意外と上品な味わいでクセもなく、さらっと召し上がれます。そこに酸味のきいた海苔ソースと赤ワイン醤油ソース。付け合せは和出汁で炊いたおでん大根、春菊とホウレン草のソテー、希少品種「小桜大根」と「淡桜大根」のなます、そして長ネギと納豆のバターソテー。ソテーする納豆にもこだわっておりまして、国内産の大粒ものを使用。いつもとは限りませんが北海道産のブランドもの「音更大袖振大豆」を使用した納豆も登場します。納豆本来の美味しさを味わっていただければ幸いです。ランチでもディナーでもご用意しておりますので皆さまぜひ!

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