野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。
齊藤良治

シャフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

 

シェフ齊藤良治

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 最近はスーパーでも必ず置いてありますが、ちょっと前までは物珍しい野菜のひとつでした。実はこれカボチャの仲間なんです。もう少ししたらうちの料理で出す「そうめんカボチャ」や、ハロウィンで使うカボチャも同じ部類。皆さんが一般的に使う、表面が深緑で中身が黄色い「ヱビスかぼちゃ」は別物で、西洋カボチャの部類です。ズッキーニの畑、見たことありますか?画像に注目!これは黄色いものなので、バナナかぁっ!と思わせるいでたちですね(笑)。中央の細長い先についている花が雄しべです。ミツバチや虫たちがいないので、花が開いている朝のうちに、雄しべを取って実がついている雌しべに受粉させる作業をしないといけないそうです。農家さんも大変ですね(汗)。新鮮だったら生でも、そして焼いても、炒めても、揚げても、何でもいける野菜ですね。さいとうではランチとディナーのお肉料理で召し上がって頂きます。
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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 新玉ねぎの甘みをお楽しみ下さい!のイメージ
    今回は新玉ネギと生ハムのサラダに注目です。新玉ネギを5種類の表現でお楽しみいただきます。フレッシュのスライス。少々ターメリックで色付けしたマリネ。甘みを閉じ込めるよう火を通した蒸し煮。そして粒マスタード風味の煮浸し。最後にババロア。ドレッシングもイチゴと新玉ねぎのWドレッシングでお召し上がりください。生ハムとの相性も抜群ですよ!ランチでもディナーでも絶賛提供中!!
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