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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 茄子の美味しい季節ですね!関東圏に暮らしていると茄子って短いイメージなのですが、実は全国的には長い茄子が主流なんですね。自分も以前参加した「よこはま青果塾」の全国茄子分布図で知りました。なるほど~、長茄子ってくせがなくって柔らかくて甘くって美味しいんですよね。これは神奈川区羽沢町の農家さんから仕入れたものの感想です。皆さんも出会う機会があったらぜひ食べ比べをしてみてください。さいとうは野菜レストランなので、かなりの種類の食べ比べができますよ!現在のメニューでは、一般的な短い千両2号という茄子、緑と白の長茄子、マー坊茄子、サラダ紫という生食に向いている茄子、そして下の画像にあるフィレンツェ茄子。ランチとディナーで提供中です!

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • とにかく暑いですね!皆さんはこの時期どのようなものを召し上がっていますか?さいとうの真夏のお肉料理はこんな感じです。やまゆりポークロース肉のしゃぶしゃぶ!付合せは夏野菜満載!!オクラ、万願寺トウガラシ、しし唐、コリンキーカボチャにゴーヤ、そしてツルムラサキ。どれもこれもはっきりとした主張のある味が特徴ですね。それをまとめるのは和出汁風味のあんかけソース!塩としょう油と胡麻油で風味づけしてますよ。そして脇役はモロヘイヤのもったりソースと福耳トウガラシのピリ辛ソース。で、これぞ日本の夏の薬味、みょうがをトッピングに!自分がこの時期食べたいものをイメージしたらこうなってしまいました(笑)。如何なものでしょうか?

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