野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。
齊藤良治

シャフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

 

シェフ齊藤良治

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 白菜はいろいろな調理法に対応してくれるので好きな野菜のひとつです。最近は品種改良により、葉の裏に固い繊毛のない生食用や、家庭でも扱いやすい小玉タイプなど、バライエティに富んでますね。色的にも、火を通すとより鮮やかになりますがオレンジ白菜。そして紫色した紫白菜(以前「紫式部」という商品名でしたが「紫奏子」と改名され種屋さんで売られています)もあるんです。機能性成分のアントシアニンが豊富で、やはり葉の裏に繊毛がないのでサラダでいけちゃうタイプ。漬物とか鍋ものが一般的な白菜ですが、種類も豊富になってきましたし、いろいろな楽しみ方をしてみてはいかがでしょうか? 現在のさいとうメニューではランチだとポトフに入ってます。ディナーだとお魚料理で絶賛提供中です!
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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 大根って美しい!すべて自然の色合いですよ!!のイメージ
    大根の美味しい季節です!最近は実に様々な種類がありますね。「三浦大根」「聖護院大根」「レディサラダ大根」「ニューレディサラダ大根」「小桜大根」「淡桜大根」「黒長大根」「黒丸大根」「ビタミン大根」「辛味大根」。これだけの種類がいつもの仕入れ先(横浜市内と三浦)で揃ってしまう!スゴイと思いませんかっ!!すべては無理ですが、なるべく多くの種類を召し上がって頂こうと努力はしております(汗) 今回冷たい前菜で召し上がって頂くのは、「聖護院大根」「紅くるり大根」「ビタミン大根」「紅しぐれ大根」「黒長大根」などです。軽くマリネしてるだけですので、それぞれの味の違いをお楽しみください!ランででもディナーでも提供中です。
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