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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 今年も筍の季節です!4月前半は気温が低めでなかなか出て来ませんでしたが、中旬以降ようやくニョキニョキ出てまいりましたね。昨年が豊作だったので、今年は裏年で収量が少ないよ~という農家さん。また、年末に雨が少なかった影響で収量が少ないよ~という農家さん。自然の恵みはその時々の条件に左右されるのでしょうがないです。今年も柔らかくて美味しい地元の筍を有難くいただきましょう!さいとうでは米ぬかや鷹の爪などは一切入れずに茹でてます。茹でて皮をむいてからもう一度茹でてなるべくアクを抜くようにしていますよ。ランチもディナーもお魚料理でどうぞお楽しみください!

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 今回の召し上がって頂きたいひと皿は新玉ネギの冷前菜です。うちは野菜を様々な角度からアプローチするのですが、新玉ネギも色々な表情を見せてくれますよ。フレッシュはもちろん、バターの風味をきかせた蒸し煮。粒マスタード風味の煮浸し。ターメリックで少し色付けしたマリネ。そして甘~いババロア!そこに生ハムと苺のドレッシング、そして玉ネギのドレッシング。辛味の少ない新玉ネギにしかできない表現をぜひ召し上がって頂きたいと思います。ランチでもディナーでも提供中です!!

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