野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。
齊藤良治

シャフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

 

シェフ齊藤良治

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • いつも野菜が登場となるはずですが、今月はうち、さいとうが主役です。 お陰様でこの5月で11周年を迎えることができました! 旧店舗の「れすとらん さいとう」が2005年5月7日にオープン。いつもこの節目の5月が来る度に思うのですが、振り返ってみたらそれだけの月日がくっついてきていた、と言った感じです。来年の5月も同じことを言っていると思いますが、とにかく一皿一皿、一日一日を積み重ねて精進してまいりたいと思います。 今までお越しいただいたお客様、そして携わっていただいた生産者さん、業者さん、そしてスタッフに感謝を申し上げます。有難うございました!!!そして、引き続きどうぞよろしくお願いいたします! 11周年を記念いたしましてご来店のお客様に心ばかりの品をプレゼントさせて頂きます。(5月末までを予定)
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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • たまには野菜のデザート!今回は「大根」!!のイメージ
    デザートと言えばフルーツを使うのが一般的ですが、今回は適当なものがなく野菜で挑戦です!「大根」で!!そこに清涼感をもたせたいので、レモンもあわせてみました。 さて、内容はと申しますと・・・ 左から、大根をみぞれおろしにしてレモン果汁とともにシロップで炊きす。それを寒天でゼリー寄せにしています。そしてまん中は、大根のババロアの上に、レモン風味の自家製アイス。うちは野菜のババロアを冷前菜でよく使いますが、それをしつこくない程度に甘くしたものです。右は大根パイ。角切りの大根のフレッシュを粉糖とシナモンで和えまして、パイ生地に包んで焼いております。お皿の縁には大根の葉のソースと、バターソテーした大根、これはお塩を砂糖で炒めてますので甘じょっぱいです。 と、こんな構成となっておりますが・・・お気に召しますでしょうか? ランチのデザートで召し上がれます!
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