野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。
齊藤良治

シャフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

 

シェフ齊藤良治

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • 今月の主役は・・このスペシャルディナーですね!まだまだ間に合います、ご予約承り中!! 2016年6月26日(日)17:30~20:00 『朝日町ワイン(山形)』×『野菜レストランさいとう』スペシャルディナー お互いが大切にしている「素材を大切に!」が結びつけてくれました。一夜限りの饗宴が満を持して開催です。なんとこの日のためだけに、山形から近衛工場長が来店します!作り手自らワインをサービスしてくれますよ!!こんなチャンスはめったにありません。皆さまのご来店をお待ちしております!!! 〈開催概要〉 開催日: 2016年6月26日(日) 時 間:  17:00受付開始17:30~20:00 場 所:  『野菜レストランさいとう』 横浜市港北区菊名6-5-16(菊名神社隣り) 定員:    30名(定員になり次第締切) ゲスト:   朝日町ワイン営業部長・工場長 近衛秀敏さん 参加費: お一人様10,000円(税込) 内容:    グラスワイン5種。(スパークリング、白×2、赤×2) お料理は、さいとうのきわみコース(フルコース)をご用意いたします。(下記参照) お申込み方法: ご参加には事前予約が必要となります。ご希望の方は、直接お電話いただくか、弊店HPのご予約・お問い合わせをクリックして必要事項をご記入の上、備考欄にスペシャルディナーと明記し、お申し込みください。 ※詳細等ご不明な点は、お気軽にお問い合わせください。 ※お代は当日現金でお願いします。 ※当日のキャンセルは参加費を全額ご負担いただきます。 お問い合わせ先:『野菜レストランさいとう』 ℡(045)434-1761 HP:www.restaurantsaito.com 担当:斉藤   『スペシャルディナーメニュー』 (スパークリング)スパークリングデラウェア白辛口 アミューズ:本日の旬菜 富士山溶岩釜で焼いた自家製パン:ライ麦のリュスティック (白)朝日町リースリング・フォルテ&リオン 2015 冷前菜:本日のお魚のカルパッチョ シーザーサラダも盛り合わせて ナンプラードレッシングとシーザードレッシングのWドレッシング (※ナンプラーが苦手な方はフレンチドレッシングで) (白)マイスターセレクションシュールリーセーベル9110 2015 温前菜:三崎のマグロの軽い燻製と新ジャガイモの温かい前菜 バーニャカウダソース添え (赤)マイスターセレクション遅摘みマスカットベリーA赤 2013樽熟 ・・・2015年日本ワインコンクール銀賞受賞 お魚料理:4種類のズッキーニが主役のお魚のポアレ 醤油バルサミコソースとソテーしたトマトをソース代わりに (赤)マイスターセレクションキュヴェ メルロー 2013 ・・・2015年山形セレクション受賞 お肉料理:5種に表現した甘~い新玉ネギで国産牛肩ロース(ざぶとん)のステーキ デザート:山梨は日川の三枝さんから届いた桃のデザート 食後のお飲み物:コーヒー又は紅茶(ホット・アイス) ※仕入れ状況などによりメニュー内容の変更の可能性もございますのでご了承ください。  
バックナンバー

今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 今年も、トウモロコシの冷たいポタージュ!のイメージ
    お待たせいたしました、今年もこれが登場です!毎年これを待ち望んでいる常連のお客様も結構いらっしゃるんですよね。トウモロコシは「サニーショコラ」という甘い品種を使っています。これ、他の品種と比べると糖質がちょっと違うんです。ショ糖という成分がトウモロコシの甘さの基本となっているのですが、サニーショコラは他のに比べると、果糖と麦芽糖が多いんですね。ということは、ただ甘いだけでなく、コクがあるというか・・・。これをポタージュにしたらどうなるのでしょうか?そしてそこに2色のメロンソースとバルサミコソースを添えるとどうなるのでしょうか?? 答えはさいとうのディナーで(笑) 注)「ショ糖」: 砂糖の主成分で甘味を強く感じるもの。「果糖」:果物・蜂蜜に多く含まれる糖で糖類中最も甘味が高いもの。「麦芽糖」:甘味をまろやかにし低カロリー。
バックナンバー