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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

イベント情報

  • 2018年7月28日(土)10:30~14:00 受付10:15~

    新鮮なこだわり野菜と旬の花のコラボレーション

    横浜市菊名にある「野菜レストランさいとう」 名前に「野菜」がついている通り、とことん「野菜」にこだわったレストランです。神奈川県下のこだわり農家で収穫される厳選した旬の「野菜」と、天然素材の店内環境、独自の調理方法やお酒等々…、齊藤シェフの織り成す優しさあふれるお料理と、パリのフローリスト佐伯美奈が操る「旬の花」とのコラボレーションランチタイムを一緒に楽しみませんか?

    Parisでは、パーティーの時など「野菜」と「花」を使ったアレンジメントをよく作ります。
    どちらも「旬」を意識した素材で、それぞれの美しさやみずみずしさを引き出しながら、時には笑みがこぼれるユーモアに富んだものもあります。

    今回はデモンストレーション2点に加え、お持ち帰り頂けるプチアレンジを1点、皆様と一緒に作り、その後、シェフのこだわりのランチをご堪能頂きます。

    ATELIER FRORALE LIEU-DIT (リュ・ディ) 佐伯美奈 プロフィール

    花の都フランス・パリで花屋を営むフローリスト。横浜出身。1994年渡仏。

    語学学校に通いつつ、巨匠Alain Cianferani(アラン・シアンフェラーニ)氏に師事、彼の花屋「LIEU-DIT」にて見習い。フランスで花屋を続けるため、2005年師匠の養女になり「LIEU-DIT」を受け継ぐ。

    パリ市内のサンジェルマン・デ・プレのカフェ・ド・フルールを始め、ホテルプラザアテネ、ロエベ、ベルサーチ、アルマーニなどの著名ホテルやブティックの装花を数多く手掛ける。

    詳細

    内容:お花のデモンストレーション2作品&プチレッスン1作品 + ランチ

    場所:野菜レストランさいとう

    参加費:8,000円(税込)

    お申込み・お問い合わせ

    電話:090-1055-3418(鈴木)

    E-mail:info@f-communication.net

    申込み締切り:7月26日(木)

    • 直接レストランへのお申込みも可能です。
    • 参加費のお振込確認後、ご参加決定となります。
    • 定員になり次第、締め切りとさせて頂きます。
    • 花材注文の都合により、お振込後のキャンセルについては返金できません。ご了承くださいませ。

今月の主役をご紹介いたします

  • 最近はスーパーでも必ず置いてありますが、ちょっと前までは物珍しい野菜のひとつでした。実はこれカボチャの仲間なんです。もう少ししたらうちの料理で出す「そうめんカボチャ」や、ハロウィンで使うカボチャも同じ部類。皆さんが一般的に使う、表面が深緑で中身が黄色い「ヱビスかぼちゃ」は別物で、西洋カボチャの部類です。ズッキーニの畑、見たことありますか?画像に注目!これは黄色いものなので、バナナかぁっ!と思わせるいでたちですね(笑)。中央の細長い先についている花が雄しべです。ミツバチや虫たちがいないので、花が開いている朝のうちに、雄しべを取って実がついている雌しべに受粉させる作業をしないといけないそうです。農家さんも大変ですね(汗)。新鮮だったら生でも、そして焼いても、炒めても、揚げても、何でもいける野菜ですね。さいとうではランチとディナーのお肉料理で召し上がって頂きます。

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 今回は新玉ネギと生ハムのサラダに注目です。新玉ネギを5種類の表現でお楽しみいただきます。フレッシュのスライス。少々ターメリックで色付けしたマリネ。甘みを閉じ込めるよう火を通した蒸し煮。そして粒マスタード風味の煮浸し。最後にババロア。ドレッシングもイチゴと新玉ねぎのWドレッシングでお召し上がりください。生ハムとの相性も抜群ですよ!ランチでもディナーでも絶賛提供中!!

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