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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

イベント情報

  • 今年も夏休み親子料理教室やりますよ~!参加者募集中!

    旧店舗で始めた親子料理教室も今年で11周年目!今回も当日使う野菜を作った農家さんもゲスト に迎え、みんなでワイワイ楽しく、そして真剣に食材と向き合って美味しい料理を作りましょう!いつも早々に埋まってしまいますのでご予約はお早めに!参加 費の一部は国連WFPを通じて学校給食プログラムに寄付させて頂きます。

    『農家さんも一緒!「野菜レストランさいとう」の夏休み親子の食育クッキング』
    日程:2019年8月7日(水)、8日(木)、9日(金)
    時間:10時半から13時半(10時受付け開始)
    場所:JA横浜クッキングサロンハマっ子(センター北駅徒歩1分)
    横浜市都筑区中川中央1-26-6 JA横浜都筑中川支店3階
    対象:小学校1年生~中学3年生までのお子様と保護者の方
    定員:各日18人(2人×9組として)
    参加費:親子3000円(親1、子2は4500円)
    持ち物:エプロン、三角巾、タオル
    申込みは:JA横浜クッキングサロンハマッ子HPまで https://ja-cookingsalon.jp/

    メニュー

    ・横浜の夏野菜と玄米でトマトのリゾット

    ・君にも出来る!胡麻油で作る自家製マヨネーズのサラダ

    ・バターナッツカボチャのポタージュを自分の味付けで
    ※季節の果物がつきます
    (仕入れの都合により当日のメニュー変更もあります)

今月の主役をご紹介いたします

  • 今回は春野菜の代表格、レタスです!普通のレタス、区別したいので玉レタスと呼んだりします。そしてサニーレタスにグリーンリーフ(前者は紫がかっていて後者は全体が緑)やロメインレタス。最近直売所でも売られるようになってきたハンサムレッドやハンサムグリーン。これは葉先がとんがっていてシャキシャキものです。葉の形状、葉肉の厚さや硬さ、苦味が強かったり甘味が勝ったり、最近は様々なタイプが楽しめるようになりました。もちろん生でも美味しいのですが、レタスの食べ方は次の2通りの方法がベストだと思いますね。さっとシャブシャブ、またはさっと炒める。どちらも軽く火を入れるのがポイント。シャキシャキ感を残しつつ半生ぐらいの食感が最高です。今回のメニューではさっと炒めるタイプをディナーのお魚料理で、シャブシャブタイプをランチのお魚料理で提供中。是非一度お召し上がり下さい!

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • ディナーのデザートで久しぶりに野菜をデザートに使ってみました。「大根」です!ん~、大根と何が合うんだろう・・と考えていたらなぜかゆず大根が出てきまして(笑)。じゃ、合うんではなかろうかと言うことで「大根と清見オレンジ」のデザートの完成です!大根のババロア(これは少々甘いです)とターメリックを隠し味にゼリー寄せ。清見オレンジのフレッシュやゼリーやケーキと、気ままに組み合わせて召し上がって頂ければ幸いです。ランチは「甘夏」のデザート。画像にあるようにこちらは野菜はないのですが、甘夏で色々な表現をしておりますので、こちらもよろしければお楽しみください。(画像はランチの甘夏のデザート)

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