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野菜が喜ぶ、すべての環境を揃えてお待ちしております。

シェフからのご挨拶

シェフからのご挨拶

カジュアルフレンチれすとらん さいとうは、野菜レストランsaitoにリニューアルしました。

ずっと思い描いていた野菜のレストランを一から形にしたレストランができました。
野菜たちに喜んでもらえるようにさらに努力を重ねていきます。

より一層のご愛顧を賜りますよう、お願いいたします。

シェフのこだわり

今月の主役をご紹介いたします

  • イチゴの美味しい季節です!さいとうの仕入れ先である三浦半島のイチゴは、12月から出始めて5月ぐらいまであります。今までの経験上、一番おいしいのがこの1月下旬から2月にかけてですかね。甘み、酸味、旨味のバランスがとても良く、しかもはずれ(甘味が足りなかったり、酸味が強かったりで味のバランスが良くない、と言う意味)が少ない。「紅ほっぺ」や「おいCベリー」など、イチゴ狩りで人気な品種もありますが、さいとう的には今の所これに勝る味はないので「とちおとめ」を常に使わせて頂きております。そしてそして、もう一つの条件があります。完熟もしくは完熟に近いもの!これも外せません。宅配便で送ってもらうことが出来ないため、毎週三浦まで取りに行っています。このとちおとめ、2月はディナーのデザートで提供中です。ぜひぜひ!!

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今召し上がって頂きたい旬のひと皿

  • 今年もメカブとワカメが三浦から届きました!別々のものと見られがちですが、実は同じ食材なんですよね。ワカメの根本部分にメカブがあって、生殖細胞が集まった部分がメカブということになります。細かくカットされたパック詰めをよく目にすると思いますが、せっかくですので大きめにカットした状態で召し上がって頂きましょう。今回はお魚料理で登場!キャベツと海苔のあんかけ風、ここにメカブの茎の小口切りも入ってます。そしてワカメと玄米のおじや風、紫キャベツのマリネ、ケールの素揚げ、スティックセニョールなどのソテー。それと湯がいたメカブ。なかなかよそでは召し上がれないひと皿だと思いますので、皆さま是非!ランチで絶賛提供中です。

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